■□■□材料（4人分）■□■□　（458Kcal／1人）

• 米　　2カップ
• にんじん　　40ｇ
• 生しいたけ　　2枚
• 油揚げ　　1/2枚
• ちくわ　　1/2本
• さやいんげん　　6枚
• 紅しょうが　　20ｇ
• 卵　　2個
• 鮭フレーク（市販）　　40ｇ
• ごま（白）　　10ｇ

（すし酢）

• 酢　　大さじ4
• 砂糖　　大さじ3
• 塩　　小さじ2

（味付け調味料）

• だし汁　　1/2カップ
• 砂糖　　小さじ1
• 塩　　少々
• 薄口しょうゆ　　小さじ2

【作り方】

1. 米は炊く30分前に洗ってザルにあげ、水気を切ります。普通のご飯と同様に炊き上げ、すし酢を合わせてすし飯を作ります。
   

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2. にんじんはやや太めの細切りにします。生しいたけはやや厚めの薄切りにします。油揚げは熱湯をかけて油抜きをします。水気を取ってから、1cm幅に切ります。ちくわは縦半分に切り、斜め切りにします。ゆで卵を作り、殻をむいて粗みじんにします。
   

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3. 小鍋に味付け調味料を合わせて温め、(2)のにんじん、生しいたけ、油揚げ、ちくわの順に入れて煮た後、そのまま冷まします。冷めたら具材を絞って、汁気を抜きます。さやいんげんはサッとゆでて細切りにし、紅しょうがも細切りにします。
   

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4. すし飯に(3)の具材を合わせて混ぜ合わせます。皿に盛り、ゆで卵、鮭フレーク、ごまを彩りよく散らします。
   

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▶栄養士コメント

卵や野菜、魚類など、たくさんの具材を入れるので彩り華やかなうえに、栄養バランスがよいちらしずしです。酢飯に含まれる酢は、疲労回復や食欲増進、さらに防腐作用もあるので春の行楽シーズンのお弁当にぴったりです。

▶ワンポイントアドバイス

通常、卵は錦糸卵にしますが、ゆで卵にしてみじんに切ると簡単です。見た目も変わって楽しいです。お花見なのでカラフルに具材をそろえましょう。