■□■□材料（2人分）■□■□　（185Kcal／1人分）

• 豚ヒレ肉(ひと口カツ用)　　　　　150g
• 玉ねぎ　　　　　100g
• にんにく　　　　　1片
• 小麦粉　　　　　小さじ1
• ホールトマト(缶詰)　　　　　100g
• トマトケチャップ　　　　　大さじ1
• 水　　　　　80ml
• ブイヨンの素(固形)　　　　　1/2個
• 塩　　　　　少々
• こしょう　　　　　少々
• サラダ油　　　　　小さじ2
• パセリ(みじん切り)　　　　　少々

【作り方】

1. 大根は厚めに皮をむき、大きめの乱切りにします。
   

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2. 梅干しは1個を2～3つにちぎり、種を除きます。
   

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3. しめじは石突きを取り、小房に分けます。絹さやはゆでて、斜め2～3等分に切ります。
   

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4. 鍋に油を熱し、手羽先を入れ、焼き色が付いたら火を止め、焼き油をペーパータオルでふき取ります。
   

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5. (4)に大根とだし汁を入れ、落としぶたをし、やわらかくなるまで15～20分煮ます。
   

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6. 梅干し、酒、砂糖、しょうゆを加え、約10分煮ます。落としぶたを取り、しめじを加え、火を強め、鍋をまわしながら、照りよく煮ます。
   

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7. 器に盛り、絹さやを添えます。
   

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▶栄養士コメント

手羽先にはコラーゲンがたっぷり含まれています。また、大根はとても低カロリーでビタミンCを多く含む食品です。ビタミンCはたんぱく質食品と一緒にとることで、お肌の張りを保つコラーゲンの材料となります。美肌効果の高い一品です。

▶ワンポイントアドバイス

大根に手羽先のうまみがじっくりとしみ込んだ一品です。梅干しに塩分があるので、しょうゆの量は味をみて加減してください。梅干しの酸味で手羽先がさっぱりと煮上がります。