■□■□材料（2人分）■□■□　（120Kcal／1人分）

• 長いも　　　　　150g
• 玉ねぎ　　　　　10g
• きゅうり　　　　　1/3本
• 塩　　　　　少々
• ミニトマト　　　　　2個

（A）

• マヨネーズ　　　　　大さじ1・1/2
• 塩　　　　　小さじ1/6
• 酢　　　　　小さじ1
• こしょう　　　　　少々

【作り方】

1. 長いもは、皮をむき、1.5cmの厚さの輪切りにします。耐熱皿に並べ、ラップで覆い、電子レンジで4～5分加熱し、熱いうちにフォークで潰します。
   

   ---

2. 玉ねぎは薄切りにし、塩をふってもみ、水にさらし、水気を絞ります。きゅうりは薄い輪切りにし、塩をふり、しんなりしたら水気を絞ります。
   

   ---

3. (A)を混ぜ合わせ、(1)、(2)を和え、器に盛り、半分に切ったミニトマトを添えます。
   

   ---

▶　栄養士コメント

じゃがいもよりカロリーが低いので、ダイエット向きのポテトサラダに仕上がります。カリウムなどのミネラル分もじゃがいもより豊富です。

▶　ワンポイントアドバイス

ポテトサラダ風にしてもおいしい！長いもの新しい食べ方。玉ねぎを少し加えることでポテトサラダらしさが出ます。マヨネーズが少なめがお勧めです。