■□■□材料（4人分）■□■□　（345Kcal／1人分）

• 鶏むね肉　　　　　2枚
• 薄力粉　　　　　大さじ2程度
• さやいんげん　　　　　12本
• ミニトマト　　　　　4個
• 塩　　　　　少々
• こしょう　　　　　少々
• 白ワイン　　　　　大さじ2
• サラダ油　　　　　大さじ2

（A）

• しょうが（おろし）　　　　　1片分
• 玉ねぎ（おろし）　　　　　1/4個分
• はちみつ　　　　　大さじ2
• しょうゆ　　　　　大さじ2

【作り方】

1. 鶏むね肉は、身の厚い部分に切り込みを入れ、両面に塩、こしょうをし、薄力粉をつけて軽くはたいておきます。
   

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2. さやいんげんは軸と筋を取ります。小鍋に湯を沸かし、塩少々を加えてサッとゆで、ザルにあげます。
   

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3. フライパンにサラダ油を熱し、さやいんげんとミニトマトをソテーします。焼き色が付いたら取り出します。
   

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4. (3)のフライパンを中火にし、鶏むね肉の皮面から焼きます。焼き色が付いたら裏返します。
   

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5. 裏面にも焼き色が付いたら、白ワインを回し入れ、ふたをします。弱火でじっくりと火が通るまで蒸し焼きにします。火が通ったら取り出し、いんげんとミニトマトとともに器に盛り付けます。
   

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6. (5)のフライパンに(A)を入れて火にかけます。とろみが付いたら火から下ろし、(5)の鶏むね肉にかけます。
   

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▶栄養士コメント

鶏肉のたんぱく質は必須アミノ酸をバランスよく含み、消化吸収率が高く、子どもや高齢者の方も食べやすいです。また、皮や骨のまわりにはコラーゲンが多く含まれ、肌の新陳代謝を促進し、身体組織を若々しく健やかに保つのに役立ちます。

▶ワンポイントアドバイス

低脂肪、高たんぱく質の鶏むね肉を使ったヘルシーレシピです。パサつきがちな鶏むね肉は、蒸し焼きにすることでしっとりとやわらかな食感になります。焼き上がりがベトつかないように、薄力粉はきちんとはたきましょう。