■□■□材料（2人分）■□■□　（238Kcal／1人分）

• ゴーヤー　　　　　50g
• パプリカ(赤)　　　　　50g
• パプリカ(黄)　　　　　50g
• きゅうり　　　　　50g
• ズッキーニ　　　　　50g
• 木綿豆腐　　　　　150g
• 白みそ　　　　　35g
• 練りごま　　　　　大さじ1
• 砂糖　　　　　大さじ1/2
• 塩　　　　　少々
• ピーナッツ　　　　　23g

【作り方】

1. ゴーヤーはわたを取り、縦に1cm程度の棒状に切り、水にさらして水気をふいておきます。パプリカ、きゅうり、ズッキーニも同様に切っておきます。
   

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2. 木綿豆腐をキッチンペーパーでよくふき、水気を切ります。
   

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3. ピーナッツは粗く刻んでおきます。
   

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4. 木綿豆腐、白みそ、練りごま、砂糖、塩、(3)のピーナッツをボウルに入れ、泡立て器でよく混ぜ合わせます。
   

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5. (1)の野菜を皿に盛り付け、(4)の豆腐ディップを添えます。
   

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▶　ワンポイントアドバイス

濃厚な白和えのようなディップが、夏野菜の独特の青みや苦味を緩和して美味しくいただけるメニューです。好みでアンチョビ、オリーブ油を加えてより濃厚なディップにしするのもおすすめです。サンドイッチにしたり、そのまま食べたりもできますので、たっぷり作って楽しんで下さい。

▶　栄養士コメント

ホルモンバランスの乱れの改善や、美肌・美白におすすめ。豆腐に含まれるイソフラボンが肌の新陳代謝を促し、アーモンドに豊富に含まれる、抗酸化作用の強いビタミンEが、ゴーヤーに多いビタミンCの美肌・美白効果をさらに強めてくれます。ゴーヤーだけでなくカシューナッツにもビタミンB1が多く、炭水化物の代謝を促すため、夏バテ予防や疲労回復にも効果があります。