■□■□材料（直径15cmの底の抜ける丸型1台分）■□■□　（393Kcal／1人分）

• クリームチーズ　　　　　200g
• 牛乳　　　　　100ml
• 生クリーム　　　　　100ml
• 卵黄　　　　　2個分
• 砂糖　　　　　100g
• レモン汁　　　　　大さじ1
• スポンジ(またはカステラ(市販))　　　　　適量(型に1cmの厚みで敷ける量)

（ベリーソース）

• ミックスベリー（冷凍または生）　　　　　50ｇ
• 砂糖　　　　　5ｇ

【作り方】

1. クリームチーズはボウルに入れて常温に戻し、砂糖(50g)を加え、泡立て器でしっかりとかく拌します。
   

   ---

2. ボウルに卵黄、砂糖(50g)を入れ、泡立て器で白っぽくなるまでかく拌します。
   

   ---

3. 小鍋に牛乳を入れて人肌まで温め、(2)に少しずつ加えながらその都度よくかき混ぜ、鍋に戻します。
   

   ---

4. (3)を弱火にかけ、ゴムベラで絶えず底から混ぜ、ゆるくとろみが付くくらいに火を通したら、(1)のボウルに加え、泡立て器で混ぜ合わせます。
   

   ---

5. 万能こし器でボウルにこし、底を氷水に当ててしっかりと冷やします。七分立てに泡立てた生クリームを混ぜ合わせ、冷凍庫へ入れます。
   

   ---

6. かたまりかけたら泡立て器(ハンドミキサーでも可)でよくかき混ぜます。これを2～3回繰り返し、スポンジを敷き詰めた型に流し入れます。
   

   ---

   ※かたまり過ぎてしまった場合は、少し溶けるまで待ってから入れましょう。

   ---

7. 半日以上冷凍庫で冷やします。
   

   ---

8. ベリーソースを作ります。小鍋にミックスベリー、砂糖を加え、軽く加熱して混ぜ合わせて砂糖を溶かします。(7)にベリーソースをかけていただきます。
   

   ---

   ※型からはずす時は、温めたふきんを周囲に当てるとよいでしょう。

   ---

▶　ワンポイントアドバイス

チーズケーキとバニラアイスをかけ合わせたような、リッチな味わいのアイスクリームケーキです。工程は多いですが、きちんと作るとなめらかな食感に仕上がります。ベリーソースをかけることでさっぱりといただくことができます。

▶　栄養士コメント

クリームチーズは、生クリームと牛の生乳をブレンドして製造される非熟成の軟質チーズです。ビタミンやミネラルなどの栄養をバランス良く豊富に含みます。また糖質の代謝を助けてエネルギーをつくり出し、疲労回復に役立つビタミンB1を含み、細胞の新陳代謝を良くするのにも役立ちます。