■□■□材料（2人分）■□■□　（95Kcal／1人分）

• じゃがいも　　　　　小2個(150g)
• 梅干し　　　　　1/2個
• マヨネーズ　　　　　大さじ1

【作り方】

1. じゃがいもは皮をよく洗い、ラップで包み、電子レンジで3～4分加熱します。中まで火が通れば半分に切ります。
   

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2. 梅干しは粗く刻み、マヨネーズと混ぜます。
   

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3. じゃがいもに(2)をのせ、オーブントースターでこんがりするまで4～5分焼きます。
   

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▶栄養士コメント

じゃがいもに含まれるビタミンCはでんぷんに包まれているので、加熱しても壊れにくいのが特徴です。また、「カリウムの王様」ともいわれるほどカリウムが豊富なので、高血圧や腎臓機能の改善にも役立ちます。

▶ワンポイントアドバイス

じゃがいもを皮ごとレンジにかける時は、ラップありでも無しでもできますが、ラップをしたほうがムラが少なくできます。お弁当に入れる場合は、前日に加熱しておけば、あとは梅マヨをのせて焼くだけで作れ、時間短縮できます。