■□■□材料（2人分）■□■□　（310Kcal／1人分）

• 鶏むね肉　　　　　　1枚(250g)
• レタス　　　　　　2枚
• きゅうり　　　　　　1/2本

(たれ)

• コリアンダー　　　　　　25g
• 玉ねぎ　　　　　　25g
• しょうが　　　　　　1/2片
• にんにく(おろし)　　　　　　少々
• 塩小さじ　　　　　　1/2
• ナンプラー　　　　　　小さじ2
• レモン汁　　　　　　小さじ2
• なたね油　　　　　　大さじ2
• 赤唐辛子(輪切り)　　　　　　少々

【作り方】

1. 鶏むね肉に重量の2％の塩(分量外)をすり込み、厚手のビニール袋等に入れ、冷蔵庫で1時間以上なじませます。
   

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2. 鍋に(1)とかぶるくらいの水を入れ、火にかけます。沸騰したら火を弱めて、アクを取りながら20分ゆでます。火を止め、そのまま冷まします。
   

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   ※ゆでる時に、しょうがの皮を入れるとよいでしょう。

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3. たれを作ります。コリアンダー、玉ねぎ、しょうがはみじん切りにし、その他の材料とともに器に入れて混ぜ合わせます。
   

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4. レタスは細切り、きゅうりは千切りにして器に敷き、(2)の鶏むね肉をさいてのせ、(3)のたれをかけます。
   

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▶　栄養士コメント

鶏むね肉にはビタミン、ミネラルが多く含まれています。血や骨を作ってくれるビタミンKや、筋肉や血液が作られる時に必要なビタミンB6が多く含まれています。また鶏肉のコラーゲンはビタミンCと一緒にとると吸収率が高まります。

▶　ワンポイントアドバイス

たれに使う油は、サラダ油、太白ごま油やグレープシード油などでもOKです。残ったゆで汁は、わかめやもやしなどをプラスしてスープとしても使えます。