■□■材料　（3～4人分）　□■□　（287Kcal/1人）

• ひよこ豆(水煮)　　　　　250g(水気を切った正味)
• ひよこ豆の煮汁または水　　　　　50ml程度
• にんにく　　　　　1/3片
• 練りごま(白)　　　　　大さじ1
• レモン汁　　　　　大さじ1
• オリーブ油　　　　　大さじ1～(お好みの量)
• 塩　　　　　適量
• 黒こしょう　　　　　少々
• チリパウダー　　　　　少々(お好みで)

【作り方】

1. フードプロセッサーにひよこ豆、にんにく、練りごま、レモン汁を入れ、なめらかになるまで攪拌します。
   

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2. 様子を見ながら煮汁を加えて撹拌し、固さを調節し、塩で味を調えます。
   

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3. 器に盛り、オリーブ油を回しかけ、黒こしょう、お好みでチリパウダーを振ります。
   

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▶　栄養士コメント

フムスは、たんぱく質、食物繊維、ミネラルなどが豊富なひよこ豆に、オレイン酸が豊富なオリーブ油、不飽和脂肪酸や抗酸化作用があるビタミンEを含む練りごま使っています。美容健康効果が期待できる一品です。

▶　ワンポイントアドバイス

乾燥ひよこ豆を使う場合は、一晩、浸水させてから、やわらかくなるまで煮てください。最後に回しかけるオリーブ油は、ガーリック油やレモン油などのフレーバー油でも美味しくいただけます。