■□■□材料（2人分）■□■□　（129Kcal／1人分）

• 春キャベツ　　　　　100g
• 押し麦　　　　　45g
• ベーコン　　　　　1枚
• 玉ねぎ(みじん切り)　　　　　大さじ2
• ミニトマト2個
• ワインビネガー　　　　　小さじ2
• 塩　　　　　少々
• 黒こしょう　　　　　少々

【作り方】

1. フライパンに、幅1cmに切ったベーコンを入れて火にかけます。脂が出てきたら押し麦、水(約100ml)を加えて蒸し煮にします。水分が無くなったら火を止めます。
   

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2. キャベツは千切りにし、(1)、玉ねぎ、ワインビネガーを加えて和え、塩、黒こしょうで味を調えます。
   

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3. 器に盛り、くし形に切ったミニトマトを添えます。
   

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▶　栄養士コメント

押し麦は大麦を消化のよい形に加工したもので、食物繊維は米の約20倍あります。またキャベツにも食物繊維が含まれるため、腸内環境を整えてくれる生活習慣病の予防改善サラダです。