■□■材料　（2人分）　□■□　（514Kcal/1人）

・生そば　　　　　　　　　　　2袋（280g)

・水菜　　　　　　　　　　　　25g

・塩わかめ　　　　　　　　　　5g

・油揚げ　　　　　　　　　　　1/2枚

（A）

・だし汁（かつお・昆布）　　　　　300ml

・薄口しょうゆ　　　　　　　　　大さじ1

・みりん　　　　　　　　　　　  大さじ1

・塩　　　　　　　　　　　　　小さじ1/3

・豆乳　　　　　　　　　　　　300ml

【作り方】

1　水菜は4～5cmの長さに切り、わかめは水で戻して食べやすい大きさに切り、油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、短冊切りにします。

2　鍋に(A)と(1)の油揚げを入れて煮立たせ、弱火で2～3分煮、豆乳を加えます。

3　たっぷりの熱湯でそばをゆで、水気を切ります。

4　器にそばを盛り、温めた(2)をかけ、水菜、わかめをのせます。

▶　栄養士コメント

そばは、良質なたんぱく質やビタミン類や食物繊維が豊富です。わかめを組み合わせることにより、食物繊維をさらにたっぷりとることができ、腸の働きを整えてくれます。

▶　ワンポイントアドバイス

肉と野菜をたっぷりのせた栄養バランス抜群の一品。豚肉は激しく沸騰しているゆで湯に入れると、かたくなるので、静かに沸騰しているところに入れ、低めの温度でゆでるとしっとりゆで上がります。