■□■材料　（2人分）　□■□　（760Kcal/1人）

・牛もも肉（薄切り）　　　　　　　　　　　　　100g

・玉ねぎ　　　　　　　　　　　　　　　　　1/2個

・マッシュルーム　　　　　　　　　　　　　　4個

・しめじ　　　　　　　　　　　　　　　　　　1パック

・米　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1合

・バター　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1

（A）

・砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1

・小麦粉　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1

・赤ワイン　　　　　　　　　　　　　　　　　　1/3カップ

（B）

・デミグラスソース（缶詰）　　　　　　　　　　　　大さじ3

・トマトケチャップ　　　　　　　　　　　　　　　大さじ2

・ブイヨン　　　　　　　　　　　　　　　　　　1カップ

・塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　   少々

・コショウ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　少々

・卵　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　3個

・牛乳　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1

・マヨネーズ　　　　　　　　　　　　　　　　　  大さじ1

・サラダ油　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1

【作り方】

1　牛肉は2cm幅に切り、玉ねぎとマッシュルームは薄切り、しめじは小房にわけます。お米炊いておきます。

2　フライパンにバターを熱し、玉ねぎをしんなりするまでじっくり炒め、牛肉、きのこ類、(A)の純に加えて強火でサッと炒めます。さらに、赤ワインを加えて沸騰させ、(B)を加えて弱火で煮込み、アクが出てば取り除きます。塩、こしょうで味を調えます。

3　卵、牛乳、マヨネーズを合わせてよく混ぜ、2等分にします。温めたフライパンにサラダ油(大さじ1/2）を熱し、卵液を1人分ずつ半熟状態に焼きます。

4　器にご飯、(3)のオムレツ、(2)のハヤシソースを順に盛り付けます。

▶　栄養士コメント

卵は必須アミノ酸をバランスよく含んでいるほか、ビタミンAやEなどのビタミンが豊富な優れた食材です。脂肪分が少なく、ビタミンB1、B2などを含む牛もも肉との相性もよくお勧めレシピです。

▶　ワンポイントアドバイス

(2)の工程のとき、コンロ調理タイマーを使うと便利です（約10分）。ご飯を炊く時は、（自動炊飯　ごはん）を使うと便利です。