■□■□材料（2人分）■□■□　（705Kcal／1人）

• 合いびき肉　　　　　200ｇ
• グリーアスパラガス　　　　　3本（60ｇ）
• パプリカ（赤）　　　　　50ｇ
• 玉ねぎ　　　　　100ｇ
• にんにく　　　　　1片（10ｇ）
• トマト　　　　　200ｇ
• カッテージチーズ　　　　　50ｇ
• カレー粉　　　　　大さじ1・1/3
• 小麦粉　　　　　小さじ1/2
• ローリエ　　　　　1枚
• オリーブ油　　　　　小さじ2
• 水　　　　　100ｍｌ
• ブイヨンの素（顆粒）　　　　　小さじ1/4
• 塩　　　　　小さじ2/3
• 黒こしょう（あらびき）　　　　　少々
• ご飯　　　　　400ｇ

【作り方】

1. グリーンアスパラガスは1.5cmの長さの斜め切りに、パプリカは1cm角に切ります。
   

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2. 玉ねぎ、にんにくはみじん切りにします。
   

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3. トマトは粗く刻みます。
   

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4. フライパンにオリーブ油を熱し、(2)を炒め、しんなりしてきたら合いびき肉を加え、色が変わったらカレー粉、小麦粉を加えて炒めます。
   

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5. トマト、パプリカ、水、ブイヨンの素、塩、黒こしょう、ローリエを加え、ふたをして、時々混ぜながら約10分煮ます。
   

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6. (5)からローリエを取り出し、グリーンアスパラガス、カッテージチーズを加え、2～3分煮ます。
   

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7. 器にご飯を盛り、(6)のドライカレーをかけます。
   

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▶　栄養士コメント

アスパラガスや赤パプリカなどの緑黄色野菜には、活性酸素の働きを抑える作用を持つビタミンが含まれています。またトマトのリコピンにも、強い抗酸化力があります。肉と野菜の栄養がたっぷりで、動脈硬化予防効果も期待できます。

▶　ワンポイントアドバイス

最後にチーズが入るのでマイルドなカレーです。もう少しスパイシーにしたい場合は、クミンパウダーやコリアンダーパウダーをプラスしてみましょう。