■□■□材料（4人分）■□■□　（650Kcal／1人）

• 鶏もも肉　　　　　300ｇ

（A）

• カレー粉　　　　　大さじ1
• にんにく（すりおろし）　　　　　1片
• しょうが汁　　　　　1片
• 粉唐辛子（粗引き）　　　　　小さじ1/2
• レモングラス（斜め切り）　　　　　2本

• 小麦粉　　　　　大さじ1
• サラダ油　　　　　適量
• じゃがいも　　　　　小2個
• さつまいも　　　　　400ｇ

（B)

• ココナッツパウダー　　　　　120ｇ
• 水　　　　　3カップ

• 鶏がらスープ　　　　　2カップ
• ナンプラー　　　　　大さじ1・1/2～2
• そうめん　　　　　適量

【作り方】

1. じゃがいも、さつまいもは皮をむいて2cm角に切ります。水につけてあくを取っておきます。
   

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2. ひと口大に切った鶏肉を(A)の調味料でもみ込み、30分おいて下味をつけます。その後、小麦粉をまぶします。
   

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3. 中華鍋にサラダ油を熱し、(2)の表面を焼き、水気を切った(1)を入れてさらに炒めます。
   

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4. (3)に(B)の調味料を合わせたココナッツミルク、鶏がらスープを入れて、いも類がやわらかくなるまで煮ます。
   

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5. ナンプラーで調味し、かためにゆでたそうめんにかけていただきます。
   

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▶　栄養士コメント

さつまいもやじゃがいもはビタミンCを多く含み、紫外線による肌トラブルを予防する働きがあるとされています。また、さつまいもは食物繊維も多く含んでいますので、便秘による肌トラブルも防いでくれます。