■□■□材料（4人分）■□■□　（146Kcal／1人）

• 春キャベツ　　　　　1/2個（400ｇ）
• 塩　　　　　小さじ1/4
• 新じゃがいも　　　　　1個（100ｇ）
• ロースハム　　　　　4枚

（調味料）

• マヨネーズ　　　　　大さじ3
• 粒マスタード　　　　　小さじ2
• 酢　　　　　小さじ1
• 塩　　　　　小さじ1/3
• こしょう　　　　　少々

【作り方】

1. キャベツは手でちぎり、ザルに入れて熱湯を回しかけます。熱いうちに塩をふり、冷めるまでそのままおき、水気を絞ります。
   

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2. じゃがいもはひと口大に切ってゆで、冷ましておきます。
   

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3. ロースハムは短冊切りにします。
   

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4. ボウルに調味料を合わせ、キャベツ、じゃがいも、ロースハムを和えます。
   

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▶　栄養士コメント

キャベツやじゃがいもに含まれるビタミンCは水溶性のため、水に溶け出しやすいのが特徴ですが、じゃがいもは表面にあるでんぷん質が壁をつくるため、溶け出しにくく効率よくとることができます。

▶　ワンポイントアドバイス

粒マスタードが、キャベツの甘味を引き立てます！春キャベツは葉がやわらかく、熱湯をかけるだけでサッと火が通り食べやすくなります。