■□■□材料（2人分）■□■□　（193Kcal／1人）

• かぶ　　　　　2個
• にんじん　　　　　1本
• 玉ねぎ　　　　　1個
• ごぼう　　　　　1本
• 干ししいたけ　　　　　2枚
• だし汁　　　　　3カップ
• 塩　　　　　ひとつまみ

（豆乳ソース）

• 木綿豆腐　　　　　1/8丁（約40ｇ）
• 練りごま（白）　　　　　小さじ1/2
• 豆乳　　　　　1/4カップ
• 豆みそ　　　　　小さじ1
• しょうゆ　　　　　小さじ1/2

【作り方】

1. 干ししいたけは、水で戻しておきます。かぶは縦半分に、葉の部分は5cmの長さに切ります。にんじんは1.5cm厚の輪切りに、玉ねぎは4つ割り、ごぼうは5cmの長さにして縦半分に、干ししいたけは4つに、それぞれ切ります。
   

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2. 鍋にだし汁と、(1)のにんじん、ごぼう、干ししいたけと塩を入れて強火にかけ、煮立ったら弱火にして15分煮ます。玉ねぎとかぶを加え、さらに10～15分煮ます。最後にかぶの葉を入れ、ひと煮立ちさせ、火を止めます。
   

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3. 豆乳ソースの材料をミキサーまたはフードプロセッサーにかけて混ぜ、なめらかにします。
   

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4. (2)を器に盛り、(3)のソースをかけます。
   

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   ※だし汁を手作りする場合。※だし汁を手作りする場合。煮出しの場合は、水(600ml)に干ししいたけ(2枚)、昆布(5cm分)を入れて、中火にかけて沸騰したら弱火にし、約5分煮ます。水出しの場合は、水(600ml)に干ししいたけ(2枚)、昆布(5cm分)を入れてひと晩置いて作ります。

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▶栄養士コメント

▶ワンポイントアドバイス

あっさり味に煮込んだ根菜、身体がほんわか温まります！煮崩れしやすい、かぶ、玉ねぎを大きめに切り、後から加えてコトコト煮ていきます。煮ている時間に豆乳ソースを作っておくとよいでしょう。