■□■□材料（6人分）■□■□　（198Kcal／1人）

• 鶏もも肉　　3枚（480ｇ）
• パプリカ（黄）　　1個
• オクラ　　3本
• トマト　　200ｇ
• しょうが（細切り）　　10ｇ
• コンソメの素　　2個
• 水　　3カップ
• 塩　　適量
• 黒こしょう　　適量
• サラダ油　　適量

（下味用）

• 塩　　適量
• 黒こしょう　　適量

【作り方】

1. 鶏肉は厚みを均一にして下味をつけ、グリルで焼きます(両面焼きグリル　上下強火　約7分)。
   

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2. パプリカは半分に切って種とヘタを除き、グリルで皮が焦げるくらいまで焼きます(両面焼きグリル　上下強火　約8分)。やけどしないようにキッチンペーパーなどを使いながら、熱いうちに皮をむき、大きめの乱切りにします。
   

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3. オクラは塩で板ずりし、熱湯でゆでて冷水に取り、輪切りにします。
   

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4. トマトは湯むきし、2cm角に切ります。
   

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5. 鍋にサラダ油を熱し、しょうがを炒めて香りを出します。(4)のトマトを加えて形がくずれるくらいまで炒め、(2)を加えて軽く炒めます。
   

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6. コンソメの素と水を加えて煮ます(約5分)。塩、黒こしょうで味を調えます。
   

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7. (1)の鶏肉を削ぎ切りにして器に盛り、(6)を注いで(3)のオクラを散らします。
   

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▶栄養士コメント

パプリカは色によって栄養成分が違ってきます。赤色は皮膚や粘膜を守る｢カプサンチン｣、黄色は眼精疲労の回復に役立つ｢ルテイン｣が豊富です。オレンジ色は、両方の成分を含みます

▶ワンポイントアドバイス

(6)の工程の時、コンロ調理タイマーを使うと便利です。