■□■□材料（2人分）■□■□　（412Kcal／1人）

• 鶏ひき肉　　100ｇ
• 玉ねぎ　　1/4個
• にんじん　　30ｇ
• にんにく　　1片
• しょうが　　1/2片
• グリンピース（ゆで）　　大さじ2
• サラダ油　　大さじ1/2
• ご飯　　お茶碗2杯分（300ｇ）

（A）

• 水　　1/3カップ
• コンソメスープの素　　小さじ1
• カレー粉　　小さじ2
• チリパウダー　　小さじ1/2
• しょうゆ　　小さじ1
• 塩　　少々
• こしょう　　少々

【作り方】

1. 玉ねぎ、にんじん、にんにく、しょうがはみじん切りにします。
   

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2. 鍋にサラダ油を温め、(1)の野菜を炒めます。しんなりしたら鶏ひき肉を加え、パラパラになるまでしっかり炒めます。
   

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3. (A)を加え、汁気がほとんど無くなるまで8～10分炒め煮します。グリンピースを加えて1～2分煮て火を止めます。
   

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4. ご飯と盛り合わせます。
   

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▶栄養士コメント

鶏肉の脂肪は、肉類の中では低温で溶けやすく、お弁当にぴったりです。カレー粉やチリパウダーにはウコンやカプサイシンなどの香辛料が入っているため、食欲を増進させ、胃腸の働きを活発にし、発汗作用もあります。

▶ワンポイントアドバイス

鶏肉は肉の中で一番油が固まりにくく、お弁当にむいています。白いごはんにのせるだけでなく、ごはんと炒めるとドライカレーにもなるので多めに作っておいて冷凍すると便利です。