■□■□材料（4人分）■□■□　（127Kcal／1人）

• えび　　6尾
• 塩　　少々
• 酒　　少々
• 春雨（乾燥）　　20ｇ
• もやし　　120ｇ
• レタス　　50ｇ
• きゅうり　　70ｇ
• 青じそ　　4枚
• ライスペーパー　　4枚
• パプリカパウダー　　適量

（マヨネーズソース）

• マヨネーズ　　25ｇ
• 練乳　　小さじ1/2
• トマトケチャップ　　小さじ1/2
• レモン汁　　小さじ2/3
• コアントロー　少々

【作り方】

1. えびは背わたを取り、塩、酒でよくもみます。水洗いし、熱湯でゆでます。殻をむき、2枚にスライスします。
   

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2. 春雨、もやしはゆでます。
   

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3. レタス、きゅうりは太めの千切りにします。
   

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4. ライスペーパーは1枚ずつ水をくぐらせてやわらかくし、かたく絞ったぬれふきんの上にのせ、余分な水分を取ります。(1)～(3)、青じそを彩りよく並べて巻きます。
   

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5. マヨネーズソースの材料を合わせ、器に線描きします。パプリカパウダーをふり、3等分に切った(4)を盛ります。
   

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▶栄養士コメント

えびは良質のたんぱく質を含み、脂肪分が少ない食材です。タウリンが豊富で、血圧を正常に保ち、血中コレステロールを抑え、肝機能を強化するなどの働きがあります。動脈硬化の予防や疲労回復などに役立ちます。