■□■□材料（2人分）■□■□　（324Kcal／1人）

• 鶏もも肉　　200ｇ
• 片栗粉　　大さじ2
• 揚げ油　　適量
• しし唐辛子　　4本
• 春雨　　6ｇ
• 塩　　少々
• レモン　　適量

（A)

• 濃口しょうゆ　　大さじ1
• 酒　　大さじ1・1/2
• しょうが汁　　小さじ1/2

【作り方】

1. 鶏肉は食べやすい大きさに切り、(A)で下味をつけ、10～15分程度置きます。
   

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2. しし唐辛子は揚げる時に油がはねないよう、切り込みを入れます。
   

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3. しし唐辛子(160℃)と春雨(200℃)は素揚げにし、塩をします。
   

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4. (1)の鶏肉は、汁気をよく取り、片栗粉をまぶして揚げ油で揚げます(180℃)。
   

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5. 器に(4)の鶏肉、(3)を盛り付け、くし形に切ったレモンを添えます。
   

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▶栄養士コメント

鶏肉は高たんぱく、低脂肪で消化がよいのが特徴です。豊富な脂質は不飽和脂肪酸が多く、コレステロールを低下させる働きがあります。しょうがの香り成分で抗酸化作用も期待できます。

▶ワンポイントアドバイス

(3)の工程の時、温度キープ機能を使うと便利です。