■□■□材料（2人分、8個分）■□■□　（433Kcal／1人）

• 【基本の鮭フレーク】　50ｇ

（※作りやすい分量・（300ｇ）⇒　鮭（甘塩）　4切れ（皮、骨除き350ｇ）、酒　大さじ1、みりん　小さじ2、塩　小さじ1/4~1/3、しょうゆ　小さじ1）

（合わせ酢）

• 酢　　大さじ1・1/3
• 砂糖　　小さじ2
• 塩　　小さじ1/3

（炒り卵）

• 卵　　1個
• 砂糖　　小さじ1
• 塩　　少々

• いりごま　　小さじ2
• 絹さや　　1枚
• 青じそ　　4枚

【作り方】

※(基本の鮭フレークの作り方)鮭をゆでて水気を切ります。甘塩鮭の皮、骨を除いて粗くほぐします。鮭、酒、みりん、塩を入れて火にかけ、菜箸数本で炒りながら細かくほぐします(鮭の塩の抜け具合をみて、加える塩の量を加減しましょう)。最後にしょうゆで調味します。

★前もって(調理時間外)作っておき、できあがりのうち、50gをここで使用します。

1. 炊き立てのご飯に合わせ酢を混ぜ、すし飯を作ります。いりごまを混ぜて温かいうちにご飯を8等分にし、軽く丸めます。
   

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2. 卵を溶きほぐし、砂糖、塩を混ぜます。小さいフライパンに入れて火にかけ、菜箸数本でかき混ぜ、細かくします。絹さやはゆでて千切りにします。
   

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3. ラップを広げ、炒り卵、鮭フレークをのせ、その上に(1)のすし飯の1個をのせます。丸くなるようにラップを絞り、中央を押して少し平らに手まりずしの形を整えます。
   

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4. 器に、青じそを敷いて盛り付け、手まりずしの中央に絹さやをのせます。
   

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   ※合わせ酢は、市販のものを使えば、さらにスピードアップできます。盛り付けた時に転がらないように少し平らに形作りましょう。炒り卵の実際に使う量は、1/3の量です。残りは、ラップに包み、冷凍しておきましょう。

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▶　栄養士コメント

鮭は良質なたんぱく質とDHAなどを含む良質な脂肪に富み、ビタミンやミネラルも豊富なので、成長期の子どもなどにもお勧めです。

▶　ワンポイントアドバイス

手がかかっているようで簡単！持ち寄りパーティにもおすすめです。※ここで余った鮭フレークは　鮭と水菜の和風スパゲッティ、鮭入りポテトサラダ、 などに応用できます。