■□■□材料（4人分）■□■□　（104Kcal／1人）

• にんじん　　150ｇ
• じゃがいも　　50ｇ
• 玉ねぎ　　30ｇ
• オリーブ油　　大さじ1
• コンソメの素　　小さじ1
• 水　　300ｍｌ
• 牛乳　　1カップ
• 生クリーム　　大さじ1
• 塩　　少々
• こしょう　　少々
• パプリカパウダー　　適量

【作り方】

1. にんじん （皮付き）、玉ねぎとじゃがいもは皮をむいて薄切りにします。
   

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2. 鍋にオリーブ油を熱し、(1)をしんなりするまで炒めます。コンソメの素と水を加えて煮ます(約10分)。
   

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3. 粗熱を取り、ミキサーにかけてなめらかにします。鍋に戻して牛乳を加え、再び火にかけて温めます。塩、こしょうで味を調え、生クリームを加えます。
   

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4. 器に注ぎ、パプリカパウダーをふります。
   

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▶　栄養士コメント

にんじんは、抗酸化力があるβ-カロテンが豊富で、疲れ目にも効果があるとされています。生で食べると、ビタミンC破壊酵素がビタミンCを破壊してしまいます。加熱や酸に弱いので、加熱調理するとよいでしょう。

▶　ワンポイントアドバイス

(2)の工程の時、コンロ調理タイマーを使うと便利です。