■□■□材料（20本分）■□■□　（42Kcal／1本分）

• 強力粉　　　　　80g
• グラハム粉　　　　　20g
• 砂糖　　　　　20g
• ドライイースト　　　　　2g
• 塩　　　　　2g弱
• 水　　　　　50～60g
• サラダ油　　　　　少々
• コーティングチョコレート　　　　　50g程度

【作り方】

1. ボウルに強力粉、グラハム粉、砂糖、ドライイーストを入れてゴムベラで混ぜ、塩を加えて再び混ぜます。
   

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2. (1)のボウルに水を加えてゴムベラでサックリと混ぜ、少し粉気が残っているくらいで台に取り出し、手でこねます。手の付け根でグッと押して戻すという作業を10分くらい続けて、生地がなめらかになるまでこねます。
   

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3. こね上がったら生地を丸め、とじ目を下にして、サラダ油を塗ったボウルに入れてラップをかけます。暖かいところで2倍にふくらむまで発酵させます(40～50分)。
   

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4. 生地をキャンバス地の上に取り出し、手のひらで軽く押さえてから丸め直します。乾かないようにかたく絞ったふきんをかぶせ、20分ほどベンチタイムをとります。
   

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5. (4)の生地をめん棒で20×20cmにのばします。包丁で横半分に切ってから、それぞれの縦を10等分に切り、全部で20本になるようにします。
   

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6. 両手で生地を転がして25cmくらいの長さにのばします。オーブン皿にオーブンシートを敷いて生地をのせ、170～180℃に予熱したオーブンで10分焼き、110℃に下げて20～30分乾燥焼きをします。焼き上がったら冷ましておきます。
   

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7. ボウルにコーティング用チョコレートを入れ、湯せんで溶かします。スプーン等を使い、1本ずつ(6)のクラッカーの表面にチョコレートをかけます。オーブンシートの上にのせ、チョコレートを乾かします。
   

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▶栄養士コメント

グラハム粉は小麦粉の一種で、小麦の皮や胚芽を除去しないで製粉されているものです。ビタミン類や必須アミノ酸、食物繊維が豊富に含まれているため、血糖値の上昇も緩やかになります。

▶ワンポイントアドバイス