■□■□材料（2人分）■□■□　（332Kcal／1人分）

• 豚肉（薄切り）　　　　　200ｇ
• サラダ油　　　　　少々
• 塩　　　　　少々
• こしょう　　　　　少々

（付け合わせ）

• ベビーリーフ　　　　　約60g
• パプリカ(黄)　　　　　1/2個
• さやいんげん　　　　　4本
• ミニトマト　　　　　4個

（マスタードソース）

• マスタード　　　　　大さじ2
• 白ワイン　　　　　大さじ2
• はちみつ　　　　　小さじ2

【作り方】

1. 豚肉は幅6cmを保つようにつなげながら巻いていきます。ラップに包み、冷凍庫でかたくなる直前まで冷やします。
   

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2. (1)を冷凍庫から取り出し、4等分に切ります。
   

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3. フライパンにサラダ油を熱し、表面に塩、こしょうをふった(2)を入れて両面を焼き、ふたをして、しっかりと火が通るまで加熱します。付け合わせのさやいんげんも焼いておきます。
   

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4. (3)を取り出し、同じフライパンにマスタードソースの調味料を入れ、一旦沸騰させ、軽く煮詰めます。
   

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5. 器に(4)のソースを敷き、焼いた(3)の豚肉を、それぞれ食べやすい大きさに切った付け合わせ野菜とともに盛り付けます。
   

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▶　栄養士コメント

薄切りの豚肉を巻くだけで満足感もアップ。豚肉に豊富なビタミンB1はブドウ糖をエネルギーに変えるのに働き、疲労回復や持久力アップに役立ちます。

▶　ワンポイントアドバイス

クルクルと巻いた豚肉はフライパンで両面を焼いたら、ふたをして、しっかりと火を通して下さい。マスタードとはちみつのソースがアクセントに。