■□■□材料（4人分）■□■□　（426Kcal／1人分）

• バゲット　　　　　1本
• レタス　　　　　4枚
• コリアンダー　　　　　適量
• 玉ねぎ　　　　　1/4個
• ローストチキン　　　　　100g
• オイルサーディン(缶詰)　　　　　1缶
• ニョクマム(もしくはナンプラー)　適量
• 赤唐辛子ペースト(もしくは豆板醤(トウバンジャン))　適量

(ベトナム風紅白なます)

• 大根　　　　　10cm
• にんじん　　　　　10cm
• 酢　　　　　50ml
• レモン汁　　　　　50ml
• 砂糖　　　　　大さじ2
• 水　　　　　50ml
• 塩　　　　　少々

【作り方】

1. ローストチキンをひと口大にスライスします。オイルサーディンはアルミホイルに移して包み、オーブントースターで2～3分焼きます。玉ねぎは薄くスライスして水にさらします。
   

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2. 4等分にしたバゲットの横に切れ込みを入れ、アルミホイルに包み、オーブントースターで2～3分焼きます。
   

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3. 鍋にレモン汁、砂糖、水、酢、塩を入れ、ひと煮立ちさせ、千切りにした大根、にんじんを和えます。
   

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4. (2)の4等分にしたバゲットに赤唐辛子ペーストを塗り、レタス、玉ねぎを詰め、半分はローストチキン、もう半分にはオイルサーディンを入れます。ニョクマムをふり、(3)とコリアンダーを詰めます。
   

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▶　栄養士コメント

良質なたんぱく質を含む鶏肉に、クエン酸を豊富に含む酢やレモンで疲労回復の期待できるメニューです。さらにオイルサーディンの豊富なカルシウムやビタミンB群、ビタミンB1の吸収をよくするアリシンを含む玉ねぎで、相乗効果が期待できる組み合わせです。

▶　ワンポイントアドバイス

フランスパンにたっぷりの野菜をはさんで作るヘルシーなサンドイッチです。ニョクマムとコリアンダーの香りが食欲をそそります。