■□■□材料（4人分・20個分）■□■□　（200Kcal／1人分）

• 木綿豆腐　　　　　1/2丁(150g)
• キャベツ　　　　　100g
• にんじん　　　　　50g
• にら　　　　　1/4束
• 生しいたけ　　　　　2～3枚
• 長ねぎ　　　　　1/3本
• しょうが　　　　　1片
• にんにく　　　　　1片
• ごま油　　　　　小さじ1/2
• 塩　　　　　小さじ1弱
• 薄力粉　　　　　大さじ1
• 餃子の皮　　　　　20枚
• サラダ油　　　　　大さじ2

【作り方】

1. 豆腐はザルに15分あげて、水切りをしておきます。
   

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2. キャベツは熱湯に入れてゆで、ザルにあげて水気を絞り、みじん切りにし、さらによく水気を絞ります。にらは細かく刻み、にんじん、生しいたけ、長ねぎ、しょうが、にんにくはみじん切りにします。
   

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3. フライパンにごま油を熱し、しょうがとにんにくを炒めます。軽く色付いたら(1)の豆腐をくずして入れ、塩を加え、水気が無くなるまで炒り付けます。
   

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4. ボウルに(2)の残りの野菜、(3)を入れ、混ぜ合わせます。薄力粉をふり入れて全体に混ぜ、20等分します。
   

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5. 餃子の皮の周囲に水を塗り、(4)を1個分ずつのせて包みます。20個作ります。
   

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6. フライパンにサラダ油を熱し、(5)を並べて中火で焼きます。餃子の底面に焼き目が付いたところで、湯(分量外)を餃子の高さの半分くらいまで入れてふたをし、中火で蒸し焼きにします。水がほとんど無くなったらふたをはずし、こんがり焼き上げます。
   

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▶　栄養士コメント

豆腐は、必須アミノ酸のバランスが良いたんぱく質が豊富です。コレステロールや中性脂肪を下げ、免疫力を高める作用があります。唯一ビタミンCが不足しているので、野菜と一緒にとりましょう。野菜の甘味たっぷりのヘルシー餃子です。

▶　ワンポイントアドバイス

豆腐のふんわり感と、皮のパリパリ感が絶妙にマッチ！水切りした木綿豆腐を、水分がなくなるまでしっかり炒めましょう。まとまりにくい具なのでたくさん詰めると包みにくいですが、野菜の水分が飛ぶことを考えて、なるべくたくさん具を入れた方がきれいに仕上がります。