■□■□材料（2人分）■□■□　（581Kcal／1人分）

• ぶり　　　　　300g
• 塩　　　　　少々
• 焼き豆腐　　　　　1丁
• 大根(おろし)　　　　　1/2カップ
• 長ねぎ　　　　　1本
• 水菜　　　　　1/4束
• すだち　　　　　1/2個
• しょうが(おろし)　　　　　大さじ1

（A）

• 昆布(7cm角)　　　　　1枚
• 水　　　　　2・1/2カップ
• 酒　　　　　1/4カップ
• 薄口しょうゆ　　　　　小さじ2
• 塩小さじ　　　　　1/4

【作り方】

1. ぶりの切り身に軽く塩をふり、5分ほど置いた後、水分をふき取ります。
   

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2. 焼き豆腐をぶりと同じ大きさ(厚さ)に、削ぎ切りにします。
   

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3. 長ねぎは斜め切りに、水菜はざく切りに、すだちは薄切りにします。
   

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4. 大根おろしにしょうがを混ぜます。
   

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5. 鍋に(A)を入れて火にかけます。
   

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6. 沸いたら昆布を取り出し、ぶりと焼き豆腐を交互に重ねて並べ、長ねぎを添えます。
   

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7. ふたをして加熱し、沸いたら水菜、大根おろし、すだちを加えて、再度沸いたらできあがりです。
   

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8. 取り分けてそのまま、またはお好みでぽん酢しょうゆを加えていただきます。
   

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▶　栄養士コメント

寒気がして風邪の予兆が見られたら、温かいものを食べて暖かくしてゆっくり過ごすのが一番。タンパク質が豊富で消化の良い豆腐と、ぶりに豊富なDHA、EPA、更に消化を助ける大根を組み合わせた、体が温まるしょうが入りの鍋で、風邪を吹き飛ばしましょう。

▶　ワンポイントアドバイス

ぶりの臭みを取るために、ひと塩して寝かしてから出てきた水分をよく拭いて下さい。それでも臭みが気になる場合は寝かした後、少量の酒で洗いふき取るとよいでしょう。焼き豆腐をぶりに挟むことで豆腐にも魚のうま味がうつりボリュームたっぷりの具材になります。あっさりしたい方は絹ごし豆腐をぶりと重ねず、分けて入れるとよいでしょう。