■□■□材料（2人分）■□■□　（616Kcal／1人分）

• 合いびき肉　　　　　125g
• ピーマン　　　　　2個
• 玉ねぎ　　　　　1/2個
• 大豆(水煮)　　　　　50g
• ご飯　　　　　茶碗2杯(300g)
• サラダ油　　　　　大さじ1
• カレールウ　　　　　40g

【作り方】

1. 玉ねぎはみじん切り、ピーマンは5mm角に切ります。
   

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2. カレールウは細かく刻んでおきます。
   

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3. 鍋にサラダ油を熱して合いびき肉を炒め、玉ねぎ、ピーマンも加えて炒めます。
   

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4. しんなりしてきたら大豆を加えてカレールウも入れ、加熱しながらよく混ぜ合わせます。
   

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5. 皿にご飯を盛り付け、(4)をかけます。
   

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▶　ワンポイントアドバイス

ピーマンと大豆をカレー風味で食べやすく!

▶　栄養士コメント

合いびき肉からは疲労回復に役立つビタミンB1やスタミナアップに役立つ鉄など、牛と豚の栄養素を同時にとることができます。ピーマンのビタミンCはストレスに対する抵抗力をつけます。