■□■□材料（4人分）■□■□　（282Kcal／1人分）

• 鶏むね肉　　　　　200g
• にんじん　　　　　1本
• 長ねぎ　　　　　2本
• じゃがいも　　　　　2個
• サラダ油　　　　　適量
• 水　　　　　2カップ
• コンソメの素　　　　　1個
• クリームチーズ　　　　　100g
• 牛乳　　　　　1カップ
• 塩　　　　　適量
• こしょう　　　　　少々
• ドライパセリ　　　　　適量

【作り方】

1. にんじん、じゃがいもは皮をむき、1cm角のさいの目切りにします。長ねぎは斜め切りにします。鶏むね肉は小さめのひと口大に切ります。
   

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2. 鍋にサラダ油を加えて中火で熱し、(1)の鶏むね肉を加えて炒め、色が変わったら(1)のにんじん、じゃがいもを加え、じゃがいもが透き通るくらいになるまで炒めます。
   

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3. (2)に水とコンソメの素を入れて野菜がやわらかくなるまで弱火で煮込み、牛乳、クリームチーズを加えて、混ぜながら煮溶かします。最後に(1)の長ねぎを加えて長ねぎがしんなりするまで煮込み、塩、こしょうで味を調えます。
   

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4. 器に盛り、ドライパセリを散らします。
   

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▶栄養士コメント

チーズのたんぱく質は、牛乳に比べて消化吸収されやすいため、温かいチーズは効率よく身体を温めてくれます。また、アルコールの分解を助け、肝臓をいたわるメチオニンという成分も含まれています。