■□■□材料（4人分）■□■□　（332Kcal／1人分）

• 稲庭うどん300g
• トマト(完熟)1個
• えび4尾
• 片栗粉適量
• アボカド1/2個
• あさつき(小口切り)適量

(つゆ)

・だし汁5カップ

・酒大さじ2

・みりん大さじ2

・薄口しょうゆ小さじ2

・塩小さじ1・1/2

【作り方】

1. トマトは半分に切って薄切りにします。
   

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2. えびは花えび(腹開きしたえびの真ん中にあたりに切れ目を入れ、その切れ目に尾をくぐらせて軽く引っ張ります)にし、片栗粉をつけて熱湯に通します。
   

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3. アボカドは皮と種を除き、半月切りにします。
   

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4. 鍋につゆの材料を入れて煮立て、冷やします。
   

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5. 器に(4)をはり、ゆでたうどんを水気を切って入れ、(1)～(3)を盛り、あさつきを散らします。
   

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▶　栄養士コメント

トマトに含まれる抗酸化成分のリコピンは、完熟したものほど多くなります。真っ赤に熟したトマトを選べば、細胞の老化を防ぐ効果も期待できます。アボカドに含まれるビタミンEにも、強い抗酸化作用があります。