■□■□材料（2人分）■□■□　（273Kcal／1人分）

• そら豆(皮付き)　　　　　50g
• ベーコン　　　　　1枚
• 卵　　　　　L2個
• 砂糖　　　　　大さじ1/2
• 塩　　　　　小さじ1/2
• 粉チーズ　　　　　大さじ1
• 片栗粉　　　　　大さじ1/2
• オリーブ油　　　　　小さじ1
• パセリ　　　　　適量

【作り方】

1. そら豆は、ぬらしたクッキングペーパーに包み、電子レンジ(600W)で1分30秒ほど加熱します(または、塩熱湯でゆでます)。粗熱が取れたら、皮をむいて小分けにします。
   

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2. ベーコンは1cm角に切ります。
   

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3. ボウルに卵を2個割りほぐし、そのうち少量の溶き卵をコップに取り分け、片栗粉と混ぜておきます。(ダマにならないよう下準備をしておきます。)
   

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4. (3)のボウルの溶き卵に砂糖、塩、粉チーズを混ぜます。(3)のコップに取り分けた片栗粉入りの卵も加えます。さらに、そら豆とベーコンも加えて混ぜます。
   

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5. 小さめのフライパンを熱し、オリーブ油をひき、(4)を流し入れて強火で焼きます。全体を混ぜてふんわりしてきたら、ふたをして弱火で3分ほど焼きます。ひっくり返し、中心まで火を通します。
   

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6. 器に盛り付け、パセリを添えます。
   

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▶　栄養士コメント

そら豆にはたんぱく質やビタミン、ミネラルがバランスよく含まれています。中でもそら豆に含まれる鉄分は、動物性たんぱく質と同時に摂取すると吸収が高まるので、ベーコンや卵との組み合わせは特に貧血気味の方にお勧めです。