■□■材料　（2人分：4本分）　□■□　（249Kcal/1人）

• むきえび　　　　　100g

• （A）
  • 塩　　　　　小さじ1/6
  • こしょう　　　　　少々
  • しょうが汁　　　　　小さじ1/3
  • 酒　　　　　小さじ1/2
  • 片栗粉　　　　　小さじ1/2

• アボカド　　　　　1/2個(60g)
• 万能ねぎ　　　　　1本
• 春巻きの皮　　　　　2枚

• (B)
  • 薄力粉　　　　　小さじ2
  • 水　　　　　小さじ1

• 揚げ油　　　　　適宜
• レモン　　　　　1/4個

【作り方】

1. えびは粗く刻み、(A)を混ぜて下味をつけておきます。
   

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2. アボカドは1～1.5cm角に切り、万能ねぎは小口切りにします。
   

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3. (1)と(2)を混ぜ、4等分にします。(B)の薄力粉と水を混ぜ合わせて、のりを作ります。
   

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4. 春巻きの皮を2等分に切り、横長に置きます。(3)を手前に、両端2cmを残してのせます。巻き終わりと両側にのりを薄く塗り、手前から巻きます。両端をつまんで押さえ、中身が出ないようにします。
   

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5. 170℃に熱した揚げ油で、　2分半～3分揚げます。
   

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6. 器に盛り、レモンのくし形切りを添えます。
   

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▶　栄養士コメント

アボカドに豊富に含まれているビタミンEは、抗酸化作用があり、肌をキレイに保つ働きが期待できます。さらに豊富な食物繊維で腸を刺激してくれるため、お腹をスッキリさせてくれます。

▶　ワンポイントアドバイス

おつまみにもぴったり！ちょっとおしゃれな春巻きです。巻いてから時間を置くと、アボカドから水分が出てくるので、巻き終わったらすぐに揚げるようにしましょう。