■□■材料　（4人分）　□■□　（１６９Kcal/1人）

・白ワイン　　　　　　　　　　　　　115ml

（A）

・グリエールチーズ　　　　　　　　　50g

・エメンタールチーズ　　　　　　　　50g

・じゃがいも（おろし）　　　　　　　　30ｇ

・牛乳　　　　　　　　　　　　　　50ml

・塩　　　　　　　　　　　　　　　適量

・黒こしょう　　　　　　　　　　　　少々

・ミニトマト　　　　　　　　　　　　　4個

・カリフラワー　　　　　　　　　　　80g

・ブロッコリー　　　　　　　　　　　80g

・セロリ　　　　　　　　　　　　　　30g

・えび　　　　　　　　　　　　　　4尾

・セロリの葉　　　　　　　　　　　　適量

【作り方】

1　鍋に白ワイン(大さじ1だけ残しておきます)を入れて火にかけ、アルコール分をとばし、7～8mm角に切った(A)を加えて溶かします。じゃがいもを加えてよく混ぜ、分離しないように牛乳を少しずつ加えて塩、黒こしょうで味を調えます。ココットに分け入れ、黒こしょうをふります。

2　ミニトマトはヘタを取ります。カリフラワー、ブロッコリーは小房に分け、セロリは筋を取って食べやすい大きさに切り、塩ゆでします。

3　えびは背わたを取り、塩と残しておいた白ワイン(大さじ1)、セロリの葉を加えた熱湯でゆでます。冷まして殻をむきます。

4　器に(2)、(3)を盛り、(1)を添えます。

▶　栄養士コメント

チーズの栄養成分はカルシウム、たんぱく質、鉄分、ビタミンA、Bです。特にチーズのカルシウムはほかの食品に比べて、消化吸収されやすいです。育ち盛りの子どもや、妊婦はもちろん、骨粗しょう症が気になる方にお勧めです。