■□■□材料（2人分）■□■□　（197Kcal／1人）

• なす　　　　　4本
• 豚赤身ひき肉　　　　　100ｇ
• 長ねぎ　　　　　10ｃｍ分
• しょうが（薄切り）　　　　　3枚
• にんにく　　　　　1片
• サラダ油　　　　　小さじ2
• 万能ねぎ（小口切り）

（A）

• しょうゆ　　　　　小さじ2
• 酒　　　　　小さじ2
• 甜麺醤（テンメンジャン）　　　　　大さじ1
• 豆板醤（トウバンジャン）　　　　　小さじ1/2
• 鶏がらスープの素　　　　　小さじ1/3
• 水　　　　　100ｍｌ

（B）

• 片栗粉　　　　　小さじ1・1/2
• 水　　　　　小さじ2

【作り方】

1. なすはヘタを落とし、耐熱皿に間隔をあけてのせ、ラップをして、電子レンジで5～6分加熱します。竹串をさして、すっと入れば取り出し、粗熱を取ります。竹串を使って細長くさき、皿に盛り付けます。
   

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2. 長ねぎ、しょうが、にんにくはみじん切りにします。
   

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3. (A)を混ぜ合わせます。(B)を混ぜ合わせて水溶き片栗粉を作っておきます。
   

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4. 鍋にサラダ油を熱し、豚肉を炒め、色が変わったら、長ねぎ、しょうが、にんにくを加え、炒めます。(A)を加え、煮立ってきたら(B)でとろみを付けます。
   

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5. (1)のなすに(4)をかけ、万能ねぎを散らします。
   

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▶　栄養士コメント

紫色のなすの皮には、ナスニンというポリフェノールが含まれているので、コレステロール値を下げて動脈硬化を防いだり、抗酸化作用も期待できます。

▶　ワンポイントアドバイス

電子レンジ加熱のなすなら、たっぷり食べてもヘルシー。なすは、竹串でさくと断面がざらざらになり、あんがよくからみます。好みで最後に中国山椒(粉)をふりかけると、より本格的な味わいになります。