■□■□材料（1人分）■□■□　（632Kcal／1人）

• そうめん(乾・極細)　　　　　100ｇ
• みょうが　　　　　2個
• 青じそ　　　　　5枚
• ミニトマト　　　　　2個
• コリアンダー（フレッシュ）　　　　　適宜
• フライドオニオン　　　　　大さじ1
• めんつゆ（3倍濃縮）　　　　　150ｍｌ
• ナンプラー　　　　　大さじ2
• ごま油　　　　　少々
• レモン汁　　　　　大さじ3

【作り方】

1. みょうが、青じそ、ミニトマト、コリアンダーはそれぞれ細かく刻みます。
   

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2. めんつゆ、ナンプラー、ごま油、レモン汁を合わせ、味を調えます。
   

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3. そうめんをゆで、冷水にとって水気を切り、ひと口大に丸めます。
   

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4. (3)に(1)の薬味とフライドオニオンをのせます。
   

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※ミニトマトは、完熟・酸味のあるものがお勧めです。

▶　栄養士コメント

レモンのさわやかな酸味が食欲をそそる一品。みょうがには発汗作用や身体を温める作用があるとされています。また、免疫力を高める働きがあるとされているβ-カロテンを多く含む青じそも一緒にとることで、夏風邪予防に役立ちます。

▶　ワンポイントアドバイス

好みでおろしにんにくを少し加えて食べてください。