■□■□材料（2人分）■□■□　（253Kcal／1人）

• 豚もも肉（薄切り）　　　　　8枚（120ｇ）
• エリンギ　　　　　1本（40ｇ）
• 塩　　　　　少々
• こしょう　　　　　少々
• 揚げ油　　　　　適量
• キャベツ　　　　　50ｇ
• ミニトマト　　　　　2個

（衣）

• 小麦粉　　　　　適量
• 卵　　　　　適量
• パン粉（ドライ）　　　　　適量

【作り方】

1. エリンギは肉の大きさに合わせ、縦に3～4mmの厚さの薄切りにします。幅、長さともに肉からはみ出さない大きさに切ります。
   

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2. 豚肉を広げ、片面に塩、こしょうをふります。豚肉の上にエリンギを重ね、豚肉、エリンギ、豚肉、エリンギ、豚肉の順にエリンギがはみ出さないように重ねます。同様にもうひとつ作ります。
   

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3. (2)に小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をまぶします。
   

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4. キャベツは千切りにします。
   

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5. (3)を170℃の揚げ油で3～4分かけて揚げ、油をよく切ります。
   

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6. ひとつを3等分に切り、皿に盛り付け、キャベツとミニトマトを添えます。
   

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▶　栄養士コメント

豚肉の間に歯ごたえのあるエリンギをはさみ、カロリーを抑えたミルフィーユカツです。比較的ヘルシーな豚もも肉を使った、ボリューム感や満足感のある一品です。

▶　ワンポイントアドバイス

エリンギは肉からはみ出さないようにはさみ、肉と肉をしっかり合わせ、両端は折り曲げて、しっかり包むようにします。パン粉は、ドライパン粉を使い、吸油量が少なくなるようにします。