■□■□材料（1人分）■□■□　（111Kcal／1人）

• モロッコいんげん　　　100ｇ
• 新じゃがいも（SSサイズ）　　　400ｇ
• クミンシード　　　小さじ1
• サラダ油　　　大さじ1
• しょうが　　　1片
• にんにく　　　1/2片

（A）

水　　　200ｍｌ

カレー粉　　　小さじ2

塩　　　小さじ1/3

黒こしょう　　　少々

トマトケチャップ　　　小さじ1

【作り方】

1. モロッコいんげんは幅2cmに切り、新じゃがいもは皮付きのままよく洗います。
   

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2. 厚手の鍋にサラダ油とクミンシードを入れ、弱火でじっくり火を通します。モロッコいんげんと新じゃがいもを加えてサッと炒めたら、(A)を加えます。
   

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3. すりおろしたしょうがとにんにくを加えたらふたをし、新じゃがいもがやわらかくなるまで煮ます(約15分)。
   

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4. ふたを取って火を強め、汁気が少なくなったらできあがりです。
   

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▶栄養士コメント

さやいんげんの種類のひとつ、モロッコいんげん。ビタミンA(β-カロテン)を多く含み、抗酸化作用があり有害な活性酸素から身体を守り、免疫力を高めます。またカレー粉には、食べ物を腐敗させない作用もあり、暑い夏の時期にピッタリの香辛料と言えます。