■□■□材料（4人分）■□■□　（185Kcal／1人）

• 生鮭　　　　　4切れ（1切れ80ｇ）
• 塩　　　　　少々
• 小麦粉　　　　大さじ1

（A）

• しょうゆ　　　　　大さじ4
• 砂糖　　　　　小さじ2
• すだち果汁　　　　　大さじ2
• 青ねぎ（小口切り）　　　　4本分
• 赤唐辛子　　　　　ひとつまみ

• れんこん　　　　　4ｃｍ

【作り方】

1. 鮭は、1切れを4等分に切り、全体に塩をふって、茶こしを使って薄く小麦粉をまぶします。れんこんは皮をむいて5mmの厚さの輪切りにし、酢少々(分量外)を加えた水につけて水気をふき取り、小麦粉を薄くまぶします。
   

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2. (A)を混ぜ合わせ、香味ソースを作ります。
   

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3. フライパンにごま油(大さじ1/2)を熱し、(1)の鮭を並べて両面がキツネ色になるまで焼き目を付け、ふたをして2分程度蒸し焼きにします。
   

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4. (3)のフライパンに残りのごま油を足し、(1)のれんこんを並べて両面に焼き色が付くまで焼きます。
   

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5. 器に(3)を盛り付け、(4)のれんこんを添えて(2)の香味ソースをかけます。
   

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▶　栄養士コメント

鮭には、良質のたんぱく質とDHAやEPAといった血液をサラサラにし、生活習慣病を予防する効果を持った脂肪酸が多く含まれています。また、糖質や脂肪の燃焼を助けるビタミンB1、B2が豊富に含まれています。