■□■□材料（2人分）■□■□　（108Kcal／1人）

• かぼちゃ　　　　　100ｇ
• さやいんげん　　　　　5本
• クミン　　　　　小さじ1
• カレー粉　　　　　小さじ1
• 塩　　　　　少々
• こしょう　　　　　少々
• オリーブ油　　　　　大さじ1～1・1/2

【作り方】

1. かぼちゃはわたと種を取り、ひと口大に切ります。耐熱容器に入れてラップをかけ、レンジでやわらかくなるまで加熱します。さやいんげんも洗って食べやすい長さに切り、塩を加えた熱湯で下ゆでします。
   

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2. フライパンにオリーブ油を熱し、かぼちゃ、さやいんげんを入れ、油が全体に行き渡るように炒めて、クミン、塩、こしょうをふります。
   

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3. 全体に焼き色が付いたらカレー粉をふり入れてなじませ、火を止めます。
   

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▶　栄養士コメント

かぼちゃに多く含まれているビタミンEは、肩こりや冷え性などの血行不良からくる不調の緩和に働きます。また、ビタミンEは脂溶性ビタミンのため、油で調理すると吸収がよくなります。

▶　ワンポイントアドバイス

クミンはカレー粉の香りの中心になるスパイスです。クミンのシードを使用する場合は最初に油とともに焦がさないように炒め香りを出してから野菜を加えましょう。クミンがない場合はカレー粉のみでもOKです。