■□■□材料（4人分）■□■□　（214Kcal／1人）

• スパゲッティ（カペッリーニなど細めのもの）　　80ｇ
• 塩（ゆで用）　　1％濃度（水1Lに対し10ｇ）
• いか（刺身用）　　80ｇ
• 青じそ　　8枚
• みょうが　　4個
• トマト　　大4個
• サラダ菜　　4枚
• 塩　　少々
• こしょう　　少々
• パセリ（またはチャービル）　　適宜

（A)

• EVオリーブ油　　大さじ3
• ゆずこしょう　　小さじ1
• しょうゆ　　小さじ1

【作り方】

1. いかは細切りにし、サッとゆでます。青じそ、みょうがは洗って細い千切りにします。トマトも洗って上の部分を切り取り、中身をくりぬいておきます。サラダ菜は洗って水気を取ります。
   

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2. (A)の材料をボウルに合わせてよく混ぜ、(1)のいかを入れて冷蔵庫で冷やしておきます。
   

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3. 細めのスパゲッティを塩を加えたたっぷりの熱湯でゆで、氷水にとってよく冷やし、水気を取ります。(ゆで時間は指定時間より30秒くらい長くします。)
   

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4. (3)のスパゲッティ、青じそとみょうが(仕上げ用に少量とっておきます)を(2)のボウルに入れてからめ、塩、こしょうで味を調え、トマトの中に適量詰めます。
   

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5. 器にサラダ菜を敷き、その上に(4)をのせ、仕上げ用にとっておいた青じそ、みょうがをのせます。お好みでパセリを添えます。
   

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▶栄養士コメント

トマトには強い抗酸化作用がある赤い色素リコピン、青じそには抗酸化作用を持つβ-カロテンが多く含まれています。いかに豊富なタウリンとともに、動脈硬化予防や免疫力アップに役立つメニューです。

▶ワンポイントアドバイス

パスタソースのゆずこしょうは辛さにより量を調整します。和ハーブの香り高く日本の夏を味わえる一品です。器代わりのトマトも食べていただけます。