■□■□材料（2人分）■□■□　（474Kcal／1人）

• スパゲッティ　　120ｇ
• 塩（ゆで用）　　1％濃度（水1Lに対し10ｇ）
• ベーコン　　1/2パック
• 玉ねぎ1/4個
• グリーンアスパラガス　　2本
• しめじ　　1/2パック
• 白ワイン　　大さじ1
• ホールトマト（缶詰）　　100ｇ
• 生クリーム　　大さじ2
• にんにく　　1/4片
• オリーブ油　　適量
• 塩　　小さじ1/3
• こしょう　　小さじ1/6

【作り方】

1. ベーコンは5mm幅に切り、玉ねぎはスライス、グリーンアスパラガスはかたい部分とハカマを取って3cmの長さの斜め薄切り、しめじは石突きを取って小房に分け、にんにくは芽を取って潰します。
   

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2. フライパンににんにくとオリーブ油を入れて火にかけ、香りを出し、ベーコン、玉ねぎ、グリーンアスパラガスの順に炒めます。しめじを加えてさらに炒め、白ワインを加えて軽く塩、こしょう(各分量の1/2)をします。ホールトマトを加えて少し煮ます。
   

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3. たっぷりの湯に塩(ゆで用)を加え、スパゲッティをアルデンテにゆでます。
   

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4. (2)をスパゲッティのゆで汁でのばし、生クリームも加え、塩、こしょう(各分量の1/2)で味を調えます。(3)を加えて全体にからめ、器に盛り付けます。
   

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▶栄養士コメント

グリーンアスパラガスのアスパラギン酸は新陳代謝を活発にし、たんぱく質の合成を促進する働きもあります。トマトに含まれるビタミンCにはたんぱく質と結合してコラーゲンを生成する働きがありますので、相乗効果で肌の潤いが期待できます。

▶ワンポイントアドバイス

パスタをゆでる時は塩味をつけるため、湯に対して1％の塩を加えます(水1リットルの場合、塩10g)。アルデンテとは、食べた時にシコシコッとした歯ごたえがある状態のこと。スパゲッティを1本取り出して切り、中心に針の太さ程の白い芯が残る状態を確かめてみましょう。残ったゆで汁は食器の洗い物に使うと水を節約できます。コンロに調理タイマーがあれば(3)の工程を約7分に設定すれば便利です。