■□■□材料（2人分）■□■□　（205Kcal／1人）

• ブロッコリー　　1/4株
• ミニトマト　　2個
• 卵　　2個
• 牛乳　　大さじ2
• 塩　　少々
• こしょう　　少々
• オリーブ油　　大さじ1~2

【作り方】

1. ブロッコリーは小房に分け、塩を加えた熱湯でゆで、ザルにあげておきます。粗熱が取れたら1～2cmくらいに切ります。ミニトマトも4等分のくし形に切ります。
   

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2. ボウルに卵を割りほぐして牛乳、塩、こしょうを加えてよく混ぜます。そこへブロッコリーとミニトマトも入れ、全体を軽く混ぜます。
   

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3. フライパンにオリーブ油を熱し、(2)を具材も等分になるよう流し入れ、形を整えながら焼き上げます。
   

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▶　栄養士コメント

緑黄色野菜のブロッコリーは、ビタミンAを多く含んでいます。ビタミンAは皮膚や粘膜を保護する働きがあり、風邪などの細菌感染の予防作用や肌の状態を整える大切な栄養素です。油と相性がよいので炒め物などに適しています。

▶ワンポイントアドバイス